Уксус

1. Фруктовый уксус может быть приготовлен из всякого рода ягод, на которых уже были настояны наливки. Оставшиеся после наливок ягоды помещают в стеклянную или фарфоровую посуду, обливают горячей водой и оставляют в таком виде на сутки. После этого ягоды выжимают ручным прессом в ту же воду, которая затем процеживается сквозь сито или холст. К полученной жидкости прибавляют белого меду в количестве 1 кг на 30 л и разливают в бутылки. Горлышки бутылей обертывают тряпочкой и ставят в теплое место на 1-1/2 месяца. По истечении этого времени получается прекрасный по качеству уксус. В глиняный горшок или в деревянный бочонок накладывают разрезанные на части фрукты и различные отбросы фруктов, например кожицу и вырезки семян из яблок, груш и т. п.; зсе это заливают кипятком настолько, чтобы вода покрывала 1 сосуде фрукты. Когда сосуд будет полон, то его устанавливают (прикрыв крышкой или холстиной) на печь. Спустя 1 1/2- 2 месяца получится в сосуде уксус, который остается лишь профильтровать сквозь слой толченого березового угля

2. Винный уксус

5-6 бутылок испортившегося, кислого вина слить в бочонок, налить 1 ведро холодной кипяченой воды, прибавить 800 г сахара или меда, положить 10-12 г винного .камня, поставить в теплом месте, не закупоривая, а прикрыв .втулку полотном. Через два месяца уксус будет готов

3. Эстрагонный уксус

а) Когда показываются цветочные почки, срывают молодые нежные листья эстрагона. Эти листья раздавливают и обливают в склянке хорошим чистым уксусом. По прошествии нескольких дней уксус процеживают сквозь ткань, фильтруют и разливают в бутылки. б) Измельчают 720 г листьев эстрагона, 180 г лавровых листьев, 24 г черного перца, 24 г гвоздики, 48 г корицы и, по желанию, 180 г шарлота (мелкого чесночного лука). Все это складывается в банку, обливается 5 л хорошего чистого уксуса и настаивается в течение недели в теплом месте, при частом размешивании. Затем уксус процеживают сквозь полотно, остатки выжимают руками и фильтруют. Фильтрат имеет цвет мадеры. Наконец, уксус разливают в бутылки и, хорошенько закупорив, сохраняют в прохладном месте

4. Имитация эстрагонного уксуса

На 4 л отвара из лавровых листьев, перца и гвоздики берут 85 г уксусной кислоты (80%) и 20 г сахарного сиропа. Затем уксус подкрашивают 4 г жженого сахара до цвета мадеры.

С этой статьей наши поситители так же прочитали следующее:
первые шаги на творческом пути известных певцов,
что нужно для выживания в конкурентной борьбе?,
уход за мебелью,
оборот российских клининговых компаний в 2009 году превысил 1 млрд долларов.
Может быть и Вам это будет интересно

124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134

В этом разделе можно найти множество советов, которые обязательно пригодятся в повседневной жизни.

Фотогалерея Оле Эйнара Бьорндалена - домашние фото, биатлон.